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簡介：菊是漢文化的精神之一，賞菊與品菊自古即有，而杭菊、小油菊等則是台灣傳統的茶飲，此外，艾及鼠麴草等用於粿食的材料，更是廣義「菊花」的代表。

特色：氣味喚起一份靜謐與思古之情趣。

最佳食用方式：花茶、糖漬。

說明：
1.傳統藥草書籍紀載：
　
(1)疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。
(2)風熱感冒，發熱頭痛。本品體輕達表，氣清上浮，微寒清熱，長於疏散風熱，故常用治風熱感冒，或溫病初起，溫邪犯肺，發熱、頭痛、咳嗽等症，每與桑葉、連翹、薄荷、桔梗等同用，如桑菊飲。
(3)目赤昏花。本品功善疏風清熱，清肝瀉火，兼能益陰明目，故可用治肝經風熱，或肝火上攻所致目赤腫痛，多與桑葉、決明子、龍膽草、夏枯草等同用，共奏疏風清肝明目之效，若肝腎不足，目暗昏花，又常配枸杞子、熟地黄、山萸肉等同用，如杞菊地黄丸，共收滋補肝腎、益陰明目之功。
(4)眩暈驚風。本品性寒入肝經，能清熱平肝，故與石決明、珍珠母、牛膝等同用，可用治肝陽上亢，頭痛眩暈；配羚羊角、鉤藤、白芍等同用，可用治痙厥抽搐實肝風證，如羚角鉤藤湯。
(5)疔瘡腫毒。本品甘寒益陰，清熱解毒，尤善解疔毒，故可用治疔瘡腫毒，常配金銀花、生甘草同用，如甘菊湯。