農業知識入口網

簡介：
百合科萱草屬多年生球莖作物，台灣有數個栽培品種，主要為高山種栽培面積廣大，著名產區如花蓮六十石山、赤柯山、台東金針山等，花色黃，花心(眼)褐色，每年7-9月開花，本種低海拔不開花。平地種包含「台東6號」、「台東7號」等品種，適合於低海拔栽培，若栽培於較高海拔則產量降低，台東6號花色與高山種相近，台東7號為全花橙黃單一顏色，且具濃郁香氣，為2013年新研發之品種，適合於無硫加工製成食品。

特色：歷史悠久的食花作物，亦供作藥草，古言可除憂，故又名「忘憂草」。

最佳食用方式：
1.乾製品，敦湯。
2.嫩花蕾炒食、油炸。
3.嫩莖供蔬菜，炒食極為香甜。

說明：
1.「神農本草經」民國復古輯本：萱草，一名忘憂，一名宜男，一名歧女。味甘，平，無毒。主安五臟，利心志，令心好歡樂無憂，輕身，明目。

2.「本草綱目」記載：味甘而氣微涼，卻濕利水，除熱通淋，可止渴消煩，除憂鬱寬胸膈，令人心平氣和。