文圖／ 張林仁、陳鴻堂、葉士財、陳世芳、孫培賢

　 　番石榴可周年開花結果，為台灣地區重要常綠果樹之一。番石榴栽培面積呈逐年增加情形，中部地區約佔全台的22%，但是就平均每公頃產量而言，彰化縣均為 首位，比全台平均值高出甚多。究其原因為果農多採全年採收之栽培方式生產鮮果，以致產量偏高。中部地區的番石榴因多採全年採收之栽培方式，造成同一棵樹 「多代同堂」──從花苞、開花、小果、中果、乃至適採期之果實同時著生之情形，無法針對特定對象進行肥培管理及病蟲害防治，在提昇果實品質上是一大難題。 由於果實品質不易控制，消費者之購買意願較不易維持。

　 　因應消費趨勢及需求，農委會規劃推動農產品生產履歷示範計畫，建立生產履歷標準化作業流程及模式，逐步擴大實施農產品生產履歷制度。發展安全與優質農業 不只是對國人的消費保障，在貿易自由化的趨勢下，安全農業是台灣農業得以在國際上建立競爭優勢的利基。對農民來說，有助於農產品的產地區隔、降低風險及消 弭法律責任、提昇資訊的信賴度、提昇農產食品的安全性，生產安全農產品的產銷班或農民個人都可成為品質保證的代表，建立生產者與消費者之間的信賴和依賴。

　　針對中部地區的番石榴栽培特色，並綜合以往全台的番石榴栽培資料，本場於 94 年 研擬了「番石榴良好農業規範」，包含：生產及出貨作業流程圖、生產及出貨作業風險管理、生產及出貨作業查核表、栽培管理作業曆、施肥作業標準、病蟲草害防 治曆及生產履歷紀錄簿之各項表單。並由番石榴工作小組輔導溪州鄉鄭先生之農場，進行示範區土壤、灌溉水、果園管理、病蟲害管理技術等各項要件標準之擬定， 並輔導其填寫生產履歷紀錄簿。

　　番石榴生產履歷之推展，主要在建立優質安全番石榴生產技術基準與體系，其方法包括： (1) 建立標準化生產管理模式：由栽培管理、合理化施肥及及利用微生物等非農藥資材之病蟲害管理等技術，並能有效管控肥料及化學藥劑之使用，提高產品風味、口感、品質及安全性，建立不同產地及產期栽培管理模式，並建立完整之生產體系。 (2) 加 強採後貯運品質之研究：由探討內外銷最適當採收適期及貯藏保鮮方法，減少貯運過程中品質劣化，提高產品櫥架壽命。生產履歷之確實施行，可將優良、高品質的 番石榴由栽培至出貨的全程記錄攤開給消費者查閱，確保從農場到餐桌一路過來都是安全、安心的產品。預期經由建構完整之安全生產體系，可建立完整之栽培管理 制度及生產技術基準，生產優質番石榴。然後透過產品認證，可增加產品市場競爭力，並拓展國內外市場。

　　茲將「番石榴生產履歷紀錄簿」各項紀錄表格摘錄於後，供為參考。

番石榴生產履歷紀錄簿 各項紀錄表格摘錄如下：

(一)栽培工作紀錄

(二)肥料施用紀錄

(三)病蟲草害防治紀錄

(四)採收及採收後處理紀錄

處理方式可註記為：直接出售、運送分級包裝、冷藏或其他方式

(五)出貨紀錄