依果實風味分為酸味及甜味二種，從外觀上不易辨別，大致上酸味種植株較高大，樹勢強健，常被當作砧木材料，葉色較濃綠，花瓣呈濃紫紅色，果實深黃色，味極酸，主要用作醃漬果汁或製成蜜餞及釀酒之用；而甜味種較矮小，生長勢稍弱，複葉的小葉數較少，葉色較淺，花瓣從紫紅到淡粉紅色皆有，果實顏色從綠白色到桔紅色，果稜厚且豐滿，味甜，纖維細，清脆可口，以鮮食為主或是做為沙拉的材料。

楊桃主要栽培品種果實特性

品種別	平均單果重(g)	果長(cm)	稔厚(cm)	稔高(cm)	糖度(Brix)	酸度(﹪)	果汁量(﹪)	果皮顏色	果形
秤錘	280	12.5	2.1	3.2	7.4	0.22	57	金黃	橢圓形
二林	200	11.3	2.3	2.9	7.5	0.22	77	綠白	橢圓形
馬來西亞八號	210	11.5	2.3	2.4	8.4	0.20	68	桔黃～桔紅	長橢圓形
馬來西亞十號	255	11.2	2.4	2.7	8.3	0.28	75	桔黃	心臟形
青墘厚稔	180	9.8	2.0	2.2	7.0	0.19	62	金黃～濃黃	橢圓形
酸味	160	7.9	2.2	2.9	6.6	0.79	59	濃黃	橢圓形