1.採收：切花用的薑花，當花蕾露出花苞2-3公分，且花蕾抽出4蕾以上為採收適期，以清晨或黃昏採收較好。採收後，每支花僅留上位第一片葉子，除去多餘葉片。

2.分級包裝及貯運：花莖長度大於70公分才具商品價值，可分A、B、C三級，但目前尚無統一之分級標準，仍以農民田間採收後目測分級為主。薑花包裝時以10支為一把，A級每箱裝10把，B級每箱裝12-13把，C級每箱裝15把。運輸台車溫度宜保持在15℃左右。