椰奶焗草蝦(6人份、每人份熱量200大卡)

材料：

鮮牛奶1/2杯、草蝦12隻、薑5片、蔥2支、蒜頭3粒、青椒1/2粒、紅椒1/2粒、黃椒1/2粒、椰漿1大匙、鹽1/4小匙、味精1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。

作法：

草蝦剪鬚、用刀剖背去除腸泥、洗淨瀝乾、灑太白粉炸至7～8分熟；薑、蔥、蒜切末；青椒、紅椒、黃椒切菱形狀，川燙；淨鍋、入油爆香薑、蔥、蒜末，入高湯、草蝦、鹽、味精、胡椒粉，煮熟後，倒入鮮牛奶、椰漿拌勻，入盤，以川燙過之彩椒裝飾。

注意事項：草蝦不宜炸得過熟，以免影響外觀及口感。

資料來源:行政院農業委員會畜產試驗所牛乳食譜推廣手冊