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煄煙羊肉
發文日：103/09/01
煄煙羊肉

材料：羊肉、鹽、糖、味精、香辛料等

調製過程及步驟：

  1. 去筋膜整形
  2. 混合機混合調味及按摩約20分鐘後再放回冷藏，淹漬四至五天
  3. 整型、水洗、烘乾45℃2小時
  4. 燻煙(50~55℃，30分鐘)
  5. 蒸煮至肉中心溫度72℃,悶30分鐘,冷 卻真空熱縮包裝。
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