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羊膽肝
發文日：103/09/01
羊膽肝
 
材料：羊膽肝、醬油、鹽、亞硝盬,糖,異抗壞血酸鈉,香辛料，防腐劑。
 
調製過程及步驟：
  1. 去筋膜、 整型
  2. 淹漬調味料7天(冷藏)水洗、
  3. 烘乾(70℃2小時)
  4. 燻煙(50~55℃，30分鐘)
  5. 蒸煮(中心溫度72℃)
  6. 冷卻真空熱縮包裝
  7. 成品上市。
 

 

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