品種特徵
頭寬、短直，兩耳豎立，耳大且長，血管粗大明顯，耳尖較厚，眼中等大小，呈淡紅色，頸間或有垂皮，體材中等長，臀部滑圓，腰及肋著肉良好。成熟體重約 4.0~5.5 公斤。紐西蘭兔屬中型兔，為毛皮、肉兼用種，體質強健，溫和，易於管理，繁殖力強，年產 5~6 胎，每胎可育成 6~7 頭，雌兔母性強，仔兔育成率高且成長迅速。紐西蘭兔被育成的歷史悠久，為皮毛及產肉兼用品種，毛皮面積大，加工便利，肉質亦鮮美。此外，因兩耳的血管粗大明顯，遺傳特性穩定，亦廣被各學校、大型醫院及藥廠飼養作為實驗動物使用。

品種來源
原產紐西蘭，於美國加州育成，有白、紅、黑 3 種品系，惟臺灣多為白色。畜產試驗所早在 1969 年代即曾自民間引進紐西蘭白兔及日本白兔進行試驗觀察。