資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
美生菜絲20公克
西芹絲20公克
洋蔥絲20公克
小黃瓜絲20公克
番茄絲20公克
鵝胸肉片200公克
潤餅皮6張
香菜少許

調味料:
白芝麻、橙汁少許

作法:
一、以潤餅皮包覆熟鵝肉絲和各種材料
二、加入少許白芝麻和橙汁，即成美味健康又不油膩的健康鵝肉卷