資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
高湯400公克
鵝肉180公克
豬皮300公克
雞角200公克
吉利丁15公克
枸杞15公克
當歸2片

調味料:
九層塔、嫩薑絲、紅醋少許

作法:
一、豬皮、雞腳洗淨，以熱水川燙過加入當歸、枸杞、高湯蒸3小時，將渣去除，待冷備用
二、加入吉利丁攪拌均勻溶解，和炒熱鵝肉、枸杞倒入預備容器，置於冰箱，即可成形