資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
鵝胸肉300公克
胡麻醬20公克
波菜1棵
胡麻末
味霖少許

作法:
一、鵝胸肉先以大火烤至焦黃，再以小火悶煮約10分鐘，浸泡20分鐘，待冷卻後冷凍備用
二、菠菜洗淨川燙後，放入冰水中冷卻
三、胡麻醬加少許味霖備用
四、將冰凍鵝胸肉切片(冰凍切時以好切即可)，和二、三材料一起攪拌，上方撒胡麻末即可