資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
鵝胸肉600公克
蘿蔔900公克
銀杏6粒
山藥150公克
橄欖8粒
生米40公克

調味料:
鹽少許
味素少許
柴魚高湯300c.c.

做法:
一、鵝胸肉、橄欖、銀杏、鹽、味素、柴魚高湯、山藥一起燉煮45分鐘，浸泡冷卻後取出
二、白蘿蔔和生米一起生煮，取其高湯
三、燉好的鵝胸肉切片，捲入成形的白蘿蔔內，再入高湯中，上盤裝飾即成