芒果冰凍2年色澤未變 謝長廷讚賞臺南急凍保鮮技術

台南市長黃偉哲率農會與食品業者進軍東京食品展，其中冠南生物科技現場展示整顆急凍芒果，色澤、香氣依舊，駐日大使謝長廷看了讚歎不已。黃偉哲表示，鮮果急凍技術不但保存水果原汁原味，提升外銷果品賣相，更解決農產外銷存放問題。

業者黃榮裕社長從臺南展區的冷凍櫃拿出整顆芒果，他表示，芒果雖然冰凍了2年但色澤絲毫未變，解凍後食用，依然可以聞得到香氣、吃得出原味，瞬間吸引許多買家與媒體圍觀。駐日大使謝長廷瞪大眼睛仔細端詳這顆急凍芒果，對臺南獨到的急凍保鮮技術大為讚賞。

黃社長再拿出一整包玉荷包荔枝，雖然經過冷凍11個月，依然保有綠中帶紅的新鮮外觀。他說，農民過去沒有這種保鮮技術，荔枝保存不易，一離開枝葉外皮逐漸乾燥且顏色轉黑，使得外銷更為不易！農糧署胡忠一署長補充，以前荔枝外銷需要燻蒸，現在透過急速冷凍可以保存生鮮，對出口更有利。

黃偉哲市長表示，急凍保存技術可以保存水果原汁原味，即便出口到其他國家，解凍後還是維持風味不變，這套技術不只提升外銷果品的賣相，也能幫助農民平衡產銷，水果大量產出時可以將一部分急凍起來，在適當季節供貨到海外市場。（陳婉玲報導）