《端午粽系列報導之3》澎湃孝心粽

台南晶英酒店「藥膳豬腳粽」，單顆160元。

今年適逢農曆閏四月，子女需要送上豬腳替長輩增福益壽，代表孝心。台南晶英酒店主廚吳睿桓設計了一款「藥膳豬腳粽」，讓吃粽子、盡孝道兩全。「藥膳豬腳粽」，嚴選溫體豬富有膠質的後腿蹄膀，先用明火炙烤表皮使其緊實具有彈性後，再以熱水汆燙去味，接著在高湯中加入當歸、人參、枸杞等8種中藥材，細火慢燉3小時至豬腳完全入味，包入的糯米會先浸泡肉汁，並特別添加薏仁來豐富口感，入口後散發著濃醇的藥膳香氣。

台北萬豪酒店「黃金傳香福蹄粽」，988元／顆。

至於台北萬豪酒店也推出黃金傳香福蹄粽，豬後腿肉（圓蹄）以蔥、薑、冰糖、米酒、醬油、八角、草菓、大蒜、薑、九層塔等特製之三杯滷汁滷軟，去掉肥油、留下肉及圓蹄皮，再將肉切小丁。另將米飯拌入前述之三杯滷汁及肉丁、填入掏空的圓蹄皮中，頂端綴上栗子、鹹蛋黃等，再以粽葉及荷葉包覆而成，展現滑潤豐腴又過癮的口感。

圖片提供／台北君悅酒店、麻膳堂、黑橋牌、台北萬豪酒店、台南晶英酒店、台北君悅酒店、台北松山意舍酒店、六福旅遊集團

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法