吃當季、買在地─高醫營養師推薦年節飲食圖鑑

記者王正平／高雄報導

每逢過年，飽餐幾頓後又開始為徒增的體重煩惱，高醫營養部依高雄當季在地食材精心規劃年菜，讓民眾吃得美味又健康，元氣滿滿迎接新的一年；高醫營養部營養師李純瑜表示，過年期間吃飽也要吃得好，以「我的餐盤」為指導原則，牢記口訣不煩惱：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。

營養師劉劭君指出，高雄依山傍海，不但有豐富的漁獲，如彌陀、梓官的烏魚、石斑魚、鱸魚、蝦等，亦有山林平地種植的農作物產，如美濃米、甲仙芋頭、茂林小米，加上燕巢蜜棗、芭樂、美濃橙蜜蕃茄、旗山香蕉、大樹鳳梨等水果，年節在高雄就可以「吃當季、買在地」，包辦一桌美味菜餚。

營養師建議，年節選擇健康原型食物，也就是盡量貼近原貌，加工程度低、化學添加物少的食物，並推廣給親朋好友綠色飲食生活概念，透過團圓飯對在地食物的認識與這片土地產生更深厚的連結。

李純瑜則提醒，如有糖尿病，腎臟病等需飲食控制的民眾，請依據營養師個別化的飲食建議，避免各類飲食禁忌與食物過量攝取影響健康。

高醫營養部精心規劃的高雄接地氣飲食圖鑑如下，全穀雜糧類─美濃147米、甲仙芋頭、大寮紅豆、茂林小米、杉林南瓜；全穀雜糧類是醣類主要的供應來源，美濃147米烹煮、入口皆散發芋頭香氣，搭配富含纖維質、維生素與礦物質的紅豆與富含色胺酸、維生素B群的小米，煮成喜氣的紅豆小米飯，煮好的飯粒又軟又Q，即是一道喜氣又健康的團圓飯主食首選。

年菜推薦─鴻運當頭紅豆小米飯、金兔報喜海鮮南瓜炊粉、步步高升芋頭糕

水果類─燕巢蜜棗與芭樂、美濃橙蜜番茄、六龜蓮霧、旗山香蕉、大樹鳳梨、木瓜；蔬菜類─高雄梓官、美濃、路竹、旗山、杉林、路竹、湖內、林園等地區，均是種植新鮮蔬菜的產地，其中包含菠菜、青江菜、小白菜、胡瓜、白花椰、綠花椰、甘藍、四季豆、苦瓜、結球白菜及美濃野蓮等各類新鮮蔬菜蔬菜與水果，富含維生素、礦物質、植化素，也是膳食纖維的來源之一，是過年團圓飯當中不可或缺的主要食材。

吉祥果物：棗到幸福、好運蕃倍、蓮年如意、好事相蕉、好運旺旺萊；年菜推薦：迎春團圓火鍋、長年菜、開運好彩頭、好運蓮蓮。豆魚蛋肉類；石斑魚、虱目魚、鱸魚、午仔魚、烏魚、白蝦（永安區、彌陀區、梓官區、興達區）、鰻魚（湖內）；年菜推薦: 年年有魚、鴻運當頭吃好蝦。