水果餐前還餐後吃？營養師揭2關鍵

記者許書萓／台北報導

美女營養師李婉萍分享，曾有位患有胃食道逆流症狀的媽媽來到門診諮詢，她表示，最近都已經戒吃甜食一陣子，也改善了過去不當的進食習慣，「為什麼胃酸分泌的狀況，還是沒有改善呢？」在詳細問診後發現，竟是水果惹禍。

李婉萍表示，原來這位媽媽因為想減重，選擇在飯前吃水果以減少正餐飯量，而她又偏愛鳳梨、木瓜、柳橙這一類富含酵素的水果，空腹狀態下食用，難怪會不舒服。關於水果到底是飯前還是飯後吃好？依照個人體質及腸胃消化狀況不一樣，食用的時機點和種類也各有不同。

李婉萍說明，有胃酸分泌較多或患有胃潰瘍、胃食道逆流的人，比較不建議餐前、空腹時享用水果。如果想藉由飯前吃水果達到減重，則適合平時腸胃功能就很不錯的族群。

李婉萍提到幾個情況，隨餐或用餐前後30分鐘吃，對於有缺鐵性貧血的人，利用這個時間點食用含豐富維他命C的水果，例如：芭樂、聖女番茄、奇異果等，能夠幫助餐中攝取到的鐵質更良好地被身體吸收。臨床上也曾碰到體質較敏感的人，在吃完偏寒性水果後，容易引發咳嗽、打噴嚏症狀，可盡量將一天的水果份量於下午2點前吃完，晚上就不要再吃。

究竟水果該飯前還飯後吃，李婉萍指出，由於各種水果所含有的營養成分不同，對人體的影響也略有差異，沒有特殊症狀或需求的人，她建議：

1、水分含量多：如桃子、水梨、蓮霧等，因為能帶來飽足感，餐前吃是OK的。不過像是帶皮吃的綠棗子因為同時具有高纖特質，番茄含有酸性物質較刺激、柿子含較多單寧酸有收斂作用，若是空腹吃容易引發胃脹痛。

2、帶有酸味：像是柳丁、橘子、草莓、蔓越莓等偏酸的水果，會刺激胃酸分泌，不宜空腹吃。

3、具有消化酵素：鳳梨、木瓜、奇異果等水果，因含有利分解蛋白質的酵素，若空腹食用會加重胃部不適，適合飯後吃，幫助腸胃蠕動、消化順暢。

4、中性水果：這一類有點像中醫裡說的平性水果，在營養學來講其營養成分對人體是比較溫和、比較沒有刺激的問題，像是葡萄、芭樂等，飯前或飯後都可以。

最後李婉萍提醒，依循「蔬果579」的原則，建議每人一天所吃的水果可以2份作為基準，每一份相當於量米杯一杯的份量、熱量約60～100大卡，對想要減重的人而言也是安全的食用劑量。

【本文獲李婉萍的營養天地授權刊登，原文標題：不同體質這樣吃水果，健康不NG！，歡迎追蹤李婉萍的營養天地FaceBook】

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