臺南育27號為黃白雙色新品種，植株強健具耐熱特性，質優豐產、抗病蟲力強，適於臺灣夏季種植為其特點。目前市售之黃白雙色甜玉米，多由美國或日本進口，其品種不耐夏季高溫。臺南育27號經八年選育適合臺灣氣候，四季均可栽培。本品種株高約220公分，穗位高約95公分，開花期約58～62天，成熟期約78～85天，抗銹病力為1.5級，抗葉斑病力為1.5級，可溶性固形物含量達14～15°Brix，風味口感好，每公頃含苞葉鮮穗產量約15,000公斤，去苞葉鮮果穗產量約11,000公斤。臺南育27號栽培容易且適合本地環境條件栽培，優良質量可提高農民收益，亦可提供消費者新選擇。