你應該要知道的食事
近日台中有消費者是賣場選購盒裝洗選蛋時，竟發現盒裝進口蛋出現發霉現象！台中市衛生局獲報後便派人前往稽查。農委會說明，雞蛋和外界若產生便會在包裝內產生水氣，又在風乾不確實的情況下，造成蛋殼發霉的食安問題。
整理＝李姵琦
盒裝雞蛋竟然發霉了？有消費者至台中大型賣場挑選盒裝雞蛋時，赫然發現貨架上的盒裝洗選蛋，在未過期的情況下蛋殼竟出現霉斑，疑似有發霉的狀況。台中市衛生局獲報後，食品藥物安全處人員前往稽查，因該批進口雞蛋源頭在桃園市農產有限公司，已將該案移給桃園市政府衛生局進一步釐清處理。
進口洗選蛋怎麼會發霉呢？溫度差、水氣凝結、風乾不確實
先前因為國內缺蛋，行政院農業委員會（簡稱農委會）啟動進口雞蛋計畫，但進口雞蛋皆是以冷鏈方式運輸來確保雞蛋品質，在洗選流程之前，進口蛋先需經過回溫，避免雞蛋與外界環境溫度不同，因而產生溫差造成水氣凝結於蛋殼表面。若在蛋殼表面未完全風乾的條件下進行包裝，殘留盒內的水氣則易造成發霉現象。
為避免此現象發生，農委會已要求洗選業者進行改善，並特別注意回溫及風乾的控管，以確保雞蛋品質和保存均符合食品安全。
雞蛋與外界環境產生溫差，造成盒裝內形成水氣，進而引起蛋殼發霉的現象。（圖片來源：自由時報）
冷藏雞蛋保存效期為90天 進口蛋抵台後 還需經再洗選過程
農委會表示，雞蛋冷藏保存效期為90天，而進口雞蛋依進口來源國不同，所需的航程約1～35日不等。蛋品來源業者需依食品安全衛生規定並要求標示有效日期，且為確保品質與鮮度，在進口蛋抵台後，便會立即調度給洗選業者，進行後續再洗選作業。
進口蛋與國產洗選並無差異：需經回溫、洗選、風乾、篩選、包裝
農委會表示，進口雞蛋配送到各洗選廠依雞蛋洗選製程，經集蛋、回溫、洗淨、風乾、檢查、包裝等作業，再於包裝外盒噴印製造日期（即洗選包裝日期）、有效日期、來源國等產品資訊後，即配送上架販售，進口蛋洗選流程與國產洗選蛋一致。
進口雞蛋在進入通路前，會需經過再洗選過程，確保食品安全的保障。（圖片來源：農委會提供）
進口蛋與國產蛋怎麼區分？國產「蛋殼」才有溯源資訊編碼！
至於消費者在購買盒裝雞蛋時該如何辨別雞蛋來源是進口還是國產？農委會說明，國產洗選鮮蛋的蛋殼，依規定需逐顆噴印來源畜牧場等溯源資訊編碼；進口蛋則是於外包裝盒上標示原產地國等產品資訊。
針對進口雞蛋發霉情形，目前農委會已要求洗選業者進行改善。並提醒消費者如果發現或購買到有瑕疵的產品，可依消費者申訴管道向通路商反應，或依產品上標示的生產廠商資訊向業者提出客訴。如有需協助，可提供相關資訊交由農委會處理，以保障消費者權益。
審稿編輯：林玉婷
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