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進入選育14年 「畜試紅豬」口感佳
主打健康概念的雞肉香腸，可爭取清真食品認證，搶攻穆斯林市場。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕歷經十四年的努力，農委會畜產試驗所終於成功選育新品系「畜試紅豬」，昨日發表全世界第一頭帶有抗緊迫、多產及高肉質等三種基因型的終端公豬，可提供國內養豬產業優良的新種原，尤其肉質口感佳，可進軍高檔餐廳、搶攻頂級客群，極具商機潛力。
畜試所昨天舉行年度研究發表會，除了新品系的紅豬，還有取材國產白肉雞的「雞肉香腸」，及打造餐桌精品的「台灣黑山羊肉」等主題，再加上兩項專利、四十三件技術移轉，創新育成中心進駐業者廿二家，成果豐碩。
遺傳育種組副研究員陳佳萱指出，畜試紅豬選育後，有目前肉豬生產終端公豬主力品種之一的杜洛克八十七．五％血統，以及高蓄黑豬十二．五％的血統，農委會審查後已初步同意新品系命名。
陳佳萱提到，畜試紅豬的公豬精子數高於其他品種，有助提高母豬受胎率，肌肉脂肪表現為一般品種的兩倍以上，生長穩定，提供養殖業者品種新選擇。
健康概念雞肉香腸 可爭取「清真認證」
畜試所加工組副研究員凃榮珍表示，雞肉香腸在配方與原料的比例上，不斷嘗試創新，成功提升口感，且食品添加物減量，主打健康概念，減少亞硝酸鹽的使用，以柵欄技術降低潛在的食品安全風險，並建立標準化製程，可爭取「清真認證」，搶攻穆斯林市場。
「畜試紅豬」歷時十四年選育，已完成新品系命名。（畜產試驗所提供）
