Yahoo奇摩新聞 過年爽吃烏魚子！他這樣「烤」 全場暴動：超好吃
台北市 / 張原紘 綜合報導
今天是春節連假的第一天，不少人已經開始準備年菜，其中烏魚子更是過年必備的美食，就有網友分享，他用瓦斯爐直接烤一小塊烏魚子，沒想到超級好吃。文章一出，也釣出不少內行網友分享自己的吃法。
火烤烏魚子 釣出「超內行」吃法
網友在網路論壇「DCARD」發文表示，他日前在某間商店看到限時特賣烏魚子，就買來吃吃看，而他想要像烤香腸、烤棉花糖那樣，也來烤看看烏魚子，看能不能變得外層酥酥。原PO說，他很怕烤壞，所以只有烤幾十秒，沒想到烤完之後真的是超級好吃，「真的會吃爆他，喵的好吃」。
原PO分享自己的吃法，也吸引不少人圍觀，就有網友也分享自己的吃法，「用高粱烤更香，但是要小心酒的火焰有時候不明顯」、「烏魚子加高粱或米酒，配大蒜或生白蘿蔔、蘋果、梨子」等等。
▲ 翻攝DCARD
烏魚子是什麼？真相曝光
不過烏魚子到底是什麼食物？根據《維基百科》資料，烏魚子是已孕的烏魚卵巢，鹽漬後乾燥的水產加工食品，通常是將捕獲的雌性烏魚開肚後取出其卵巢，漂洗乾淨後以食鹽餣漬脫水去腥，然後經過曝曬、陰乾程序即可。
烏魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，烏魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳，只要用金門高粱酒浸泡烏魚子約3分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約6到10分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
另外方式則用去膜後用米酒浸泡3分鐘，以噴槍直接烘烤兩面微焦，產生香氣，待冷卻後，切片食用。這樣的烤法外焦香內軟嫩，酒味可去掉烏魚子的部分腥味，轉換成入口香氣會更好入口。
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