橘子白絲要不要剝掉？營養師解答了

記者張雅筑／台中報導

「大吉大利！」過年期間，家家幾乎都會出現一種水果，那就是橘子或椪柑，但你知道要怎麼吃才能吃出健康嗎？對此，營養師嫚嫚分享一些柑橘的小知識，讓民眾對它更了解。像是，剝開橘子後都會出現的白絲，相信不少人都納悶「到底能不能吃？」營養師嫚嫚解釋，那其實稱為「橘絡」，含有多酚化合物「橙皮苷」，有研究顯示可抗過敏和抗發炎作用，所以是可以吃下肚的喔，嫚嫚更說，其實整顆橘子都是寶，連它的皮都能簡單加工後食用。

橘子是現在當季的水果，但不少人都會把果肉邊邊的白絲弄掉，看在營養師眼裡真的相當可惜，因為裡面有對人體相當好的營養素。營養師嫚嫚表示，橘子的黃色果肉富含Beta-隱黃質，為類胡蘿蔔素的一種，「在體內可轉化為維生素A, 幫我們維持在黑暗環境的視力，常開夜車的朋友可以補充一下。」至於白絲，其實稱為「橘絡」，它含有橙皮苷等，根據研究發現，能維持微血管健康，以及有抗過敏和抗發炎作用，也被稱為「維生素P」，因此營養師嫚嫚建議，「吃橘子，白色的絲別剝太乾淨喔！」

不僅如此，橘子皮的功用也相當多，有些人會拿來除臭、做清潔劑等，但它事實上還能拿來食用，像是烘乾就是中藥裡的「陳皮」，而磨成粉就可以用來製作「七味粉」，營養師嫚嫚笑說，其實整顆橘子都是寶。但橘子買回家、拿到橘子建議別馬上剝開來吃，營養師嫚嫚提醒，事前還是將外皮用清水洗淨，最好再搭配軟毛刷輕刷一下，以免外皮的農藥、汙垢等都吃下肚。

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