Yahoo奇摩新聞 剷肉好食材！「World Gym世界健身」公開竹筍6大好處 低卡高纖、入菜美味又健康
（陳韻萍／綜合報導）天氣轉熱，容易食慾不振，這時來盤涼拌竹筍，清爽開胃還能幫助消化，特別是減肥族群，更激推竹筍入菜，因為有豐富的膳食纖維增加飽足感，有助控制體重。「World Gym世界健身」跟大家分享竹筍的6大好處，讓民眾享受美味又健康的竹筍料理。
圖／竹筍因為有豐富的膳食纖維增加飽足感，適當食用有助控制體重。World Gym世界健身提供
1.助減重
100公克的竹筍，熱量只有27大卡，脂肪和醣的含量也很低，另外加上豐富的膳食纖維，對減重族群而言，是頗為理想的食物。
2.保護心臟健康
竹筍富含膳食纖維，能帶走腸道中多餘的膽固醇，有效降低膽固醇、三酸甘油脂，且脂肪、碳水化合物、熱量成分都低，有助於降低罹患心血管疾病的風險。
3.抗癌
竹筍中含有許多酚類化合物，例如兒茶素、原兒茶酸等，讓它具有強大的抗氧化力，有助於清掃體內自由基，減少因為放射線、紫外線造成細胞突變的機會；加上豐富的膳食纖維，可促進腸胃健康，預防直腸癌。
4.增強免疫力
足夠的維生素和礦物質，是提高身體免疫系統的重要條件，而竹筍裡就含有維生素A、B、C、E，和礦物質鐵、鎂、鉀等，提供強化身體的必要營養素。
圖／100公克的竹筍熱量只有27大卡，脂肪和醣的含量也很低，加上豐富的膳食纖維，對減重族群而言，是頗為理想的食物。擷取自行政院農委會官網
5.促進腸胃健康
竹筍的膳食纖維屬於非水溶性，吃下肚後有助於增加糞便的體積，促進排便；不過要注意，因為非水溶性纖維保水力比較低，因此要多補充水分，讓腸胃能更順利將廢物排出體外。
6.降血壓
竹筍的鉀含量相當高，根據品種不同，每100公克的鉀含量約250到50毫克不等，有助於平衡多餘的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水分可以正常進出，保持血液濃度。
竹筍料理多變、好吃，專家提醒竹筍屬於高鉀食物，腎臟功能較差的人，無法順利代謝鉀，容易讓血液中的鉀離子含量過高；另外，竹筍有豐富的草酸，和有豐富鈣質的食物一起食用，可能會增加體內的草酸鈣，致使身體結石更嚴重。想減肥的人千萬不能只吃竹筍，而是用竹筍入菜、增加飽足感，再搭配運動及均衡飲食，才是正確減肥之道。
圖／專家提醒竹筍有豐富的草酸，和有豐富鈣質的食物一起食用，可能會增加體內的草酸鈣，致使身體結石更嚴重。擷取自綠竹園山薯農場-竹緣農場
