有人喝了龔明山製的蓮霧茶，形容不出那撲鼻的香氣，「不像蓮霧，味道卻很香」，對於非蓮霧農來說，蓮霧茶的香氣正可以滿足走進蓮霧園的想像。
龔明山說，10年前返鄉協助家業種植蓮霧，在蓮霧園裡，濃濃的蓮霧香撲鼻而來，雖然沒吃到蓮霧，光聞葉子的香氣就覺得過癮，聞著、聞著，他採摘葉心泡茶喝，果真有蓮霧味，每次朋友來就招待，喝過的人都說「別有一番風味」。
由於鮮葉當天必須用完，且只限於產地才能喝得到，5年前，龔明山前往鹿谷學習茶葉製作，嚐試製做成蓮霧茶葉保存，但因蓮霧開花結果期需抑制新梢的生長，需以果實為主，此時，茶葉加工需暫停，所以，每年製成的茶葉量有限。
龔明山堅持種有機蓮霧，友善土地，但有機蓮霧很難獲利，龔明山從「日本阿嬤」獲得啟示，果實難收，改收葉子，希望能突破現有困境。
今年開始，龔明山開始將蓮霧茶商品化，由於仍是手工製，1公克售價10元，以1盒70公克販賣，龔明山說，這是一般頂級茶葉的售價，但蓮霧茶1公克可以泡500cc回沖5次。
龔明山說，他不是最早製作蓮霧茶的人，但因蓮霧在新葉時就得噴灑農藥，因此，多數人不敢喝蓮霧茶，他的果園經有機認證，茶葉安全無虞。1041023