桑葉製成香鬆好厲害 低鈉低碘少糖且膳食纖維超高

養蠶會用到的桑葉現在有新的運用方式，可以做成香鬆！農委會苗栗農改場研究出最新技術，把桑葉做成類似海苔香鬆的食品，具有海苔的香氣與酥脆口感，又有桑葉高膳食纖維、類黃酮等成份，而且還加了枸杞取其甜味。如此一來，即使有甲狀腺機能抗進等症狀的民眾也能夠食用。這也是國內第一次有桑葉做成食品公開亮相。（張佳琪報導）

苗栗、南投、嘉義有部份農民種植桑葉，用於養蠶、餵養動物，有些桑葉則製成養生效果好的的桑葉茶銷售。現在桑葉有新的風貌問市，做成像是海苔香鬆般的桑香鬆。

農委會苗栗農改場二十九號舉行記者會，發表最新的研發，研究人員將新鮮桑葉採摘後，以瞬間殺菁方式保留桑葉原味與香氣，再以中低溫烘烤至酥脆，再經過配方調整，添加枸杞來取代一般砂糖的甜味，製成完全無人工添加物的香鬆。苗改場場長呂秀英表示，跟一般海苔香鬆相比，桑香鬆不僅減鈉、少糖，碘含量也低，是相當健康的食品。呂秀英說：「桑香鬆是低鈉、低碘，鈉含量可以減60%，碘含量減少56%，糖用枸杞來取代會有天然甘味，它有天然纖維，是一個機能性的香鬆食品」。

呂秀英表示，桑香鬆每100公克的膳食纖維含量17.7克，比市售海苔香鬆高2.4倍，更是牛蒡的3.5倍、燕麥的2.1倍，而且甲狀腺機能抗進、三高及心血管疾病、代謝症候群等患者都能夠安心食用。這項新技術，苗改場正規劃技轉，希望最快在一年內能有產品上市，喜歡健康飲食的民眾就能多一項新選擇。

（照片：農委會提供）