高麗菜漲衝擊餐飲店成本！ 業者：替換菜色因應

台北市 / 鄭祐謙 梁宏志 蕭羽秀 綜合報導

高麗菜價上漲，影響到不少攤商和便當店業者，健康餐盒業者就透露，高麗菜是許多人喜歡的菜色，因此成了固定配菜，但颱風天過後，菜價成本上漲1到2成，只能無奈換成黃豆芽，但不少民眾不喜歡，銷量明顯下降。不過以高麗菜為主要原料的水煎包、煎餃攤商無法更換靈魂菜色，進貨成本一顆又要3、400元，直呼真的是賣一顆賠一顆。

切開高麗菜嚮脆聲音聽得見，大火清燙保留鮮甜口感，許多人就愛這一味，也因此成了健康餐盒店的固定菜色，但颱風天過後高麗菜價上漲，業者成本考量下只能無奈換菜，健康餐盒業者說：「颱風天關係菜價有上漲1到2成，成本太高所以我們就換成黃豆芽來替代高麗菜。」固定班底從高麗菜換成黃豆芽，業者說不少消費者反應不喜歡，銷量明顯下降，但未來菜價繼續漲，便當店還能換配菜，但以高麗菜為賣點的攤商，真的只能咬牙苦撐。

水煎包業者說：「2斤多大概400多元，很高成本很高現在什麼都漲，我們現在買這個菜都已經入不敷出了，我們賣一顆就賠一顆。」切好的高麗菜加上絞肉變成香噴噴餡料，水煎包怎能少了高麗菜，這靈魂般的存在，除了水煎包，煎餃也會用到，小煎餃煎到滋滋作響起鍋，頓時香味四溢，不過這煎餃也少不了高麗菜，面對貴桑桑的價格也只能撐著，煎餃業者說：「菜價大概差了3倍，現在一顆要3、400元。面對進貨成本越來越高，小攤商們也不敢隨意漲價，多出的成本只能自己吞，現在只希望菜價趕快回穩。

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