甜蜜的陷阱：糖會殺死腸道有益菌群

（德國之聲中文網）巧克力、餅干、蛋糕,美味，但不健康。攝入糖分太多，對我們的健康不利——此為不受歡迎的現實，早非秘密。同樣確鑿的是，食物在通過我們的消化器官時留下痕跡，並對我們腸道中游蕩的微生物產生影響。

現在，紐約哥倫比亞大學研究人員在《細胞》雜志上發表的一份研究報告證明了糖對小鼠腸道微生物群，以及對免疫系統的影響。

好細菌、壞細菌

細菌生活在腸道中，負責增加某些免疫細胞，即所謂的T輔助細胞，更准確地說是Th17細胞。在小鼠實驗中，科學家們觀察到，這些免疫細胞調節小鼠腸道中的脂肪吸收。

研究人員還發現，富含糖份的飲食促進某些細菌的滋生，反過來又殺死促進免疫的微生物群。結果，更多的脂肪通過腸道粘膜進入小鼠體內，小鼠們不僅變得超重，而且生病。

德國呂貝克大學（ Universität Lübeck ）營養醫學研究所所長西納（Christian Sina）說：“糖如何影響人類腸道，目前還不是很清楚。已有許多小鼠研究，但關於人類腸道的數據相當少。盡管如此，有一點是明確的：攝入過多糖份肯定不健康。”

糖：是否有毒看劑量

誰若在經不住誘惑時將甜食架打掃一空，躺在沙發上，拿巧克力和檸檬水度過一天，並不會立刻生病。

因此，西納大夫並不想將糖完全妖魔化。這位營養學家說：在咖啡中加一茶勺糖不是問題。不過，只有很少人會適可而止。

衛生組織建議將糖的消費量減少到每天25克左右。這仍將是六茶勺的量。美國疾病控制和預防中心（CDC）在2017年至2018年間的一項調查結果顯示，美國人日均消費糖相當於17 茶勺容量。

加工食品中含大量糖分

這裡，有問題的不僅是蛋糕、餅干和巧克力棒這些以高糖含量著稱的食品。俗稱的“隱性糖”，如在加工食品中所含的，會使人在不知不覺中增加糖茶勺數量。享受大量加工食品後，當事人很快就會超過本該有的糖分上限。

這會導致惡性循環：含糖食物不僅會使血糖水平快速上升，也會使之很快下降，由此引發的低血糖症會再度刺激對甜食的胃口。

除導致肥胖外，心血管疾病也是高血糖和高血脂的結果，並引發心髒病、中風和二型糖尿病。

沒有好的替代品

西納大夫指出，蜂蜜、龍舌蘭糖漿或人工甜味劑（如糖精）各有優勢，“但作為精制糖的替代品，它們也不是沒有問題的”，蜂蜜和龍舌蘭糖漿也含大量葡萄糖，那就是糖。

若小鼠研究結果在人體試驗中得到某種程度的證實，則世衛組織或營養學家們將不得不重新對糖做出評估。

不過，現有數據已明確告訴我們：少吃比多吃好。營養學家西納說：“我們必須拋棄甜食對我們有好處這一觀點。”至少不能天天吃、大量吃。

© 2022年德國之聲版權聲明：本文所有內容受到著作權法保護，如無德國之聲特別授權，不得擅自使用。任何不當行為都將導致追償，並受到刑事追究。

作者: Julia Vergin