::: 咖啡主題館概說 咖啡( Coffea spp.)是全世界最大宗的飲品作物之一，台灣咖啡種植已超過1千公頃，產值近10億元，國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人一年喝掉 28.5 億杯咖啡，市場規模超過 700 億元，顯示國人對咖啡的喜好日益增加。咖啡在台灣種植時間有百年以上的歷史，發展至今台灣咖啡在世界咖啡賽事逐漸嶄露頭角屢獲佳績，本主題館期望能建構咖啡作物的多樣貌資訊，提供大家認識與了解咖啡的相關訊息。 熱門關鍵字： #咖啡#精品#栽培#後製#感官 咖啡後製 咖啡後製分類 咖啡後製分類 紅熟的咖啡果實自咖啡樹採收後，需要進行後製加工成可以烘焙或儲藏的生豆，樹上採收下來的咖啡櫻桃果實受到環境栽培管理與後製機工處理影響風味。咖啡果實採收後，將果實的外果皮與果肉去除，並除掉包覆種子周圍的薄膜，取出的種子一般稱為「生豆」，100公斤的咖啡果實經調製後約可獲得20公斤的咖啡生豆，但是調製過程中需要先將不良果實挑除，包括未熟果、過熟果、病害果、蟲蛀果等。咖啡果實成熟度越好，紅熟情況越整齊，對於品質的提升有好的影響，在後製處理過程中的方法分類有日曬自然乾燥、半水洗(蜜處理)、水洗處理方法。 ... 2021-12-21 咖啡生長型態 幼年期 幼年期 2021-12-20 成熟期 成熟期 2021-12-20 開花期 開花期 2021-12-20 更多 咖啡栽培種 羅布斯塔咖啡 羅布斯塔咖啡 2021-12-16 賴比瑞亞咖啡 賴比瑞亞咖啡 2021-12-16 阿拉比卡咖啡 阿拉比卡咖啡 2021-12-07 更多 咖啡採收 果實構造 果實構造 2021-12-21 採收工作 採收工作 2021-12-21 更多 阿拉比卡咖啡品種 咖啡元老 咖啡元老 2021-12-20 品種概說 品種概說 2021-12-20 咖啡優等生 咖啡優等生 2021-12-20 更多 咖啡後製 咖啡後製分類 咖啡後製分類 2021-12-21 後製方法應用 後製方法應用 2021-12-21 更多 網站單元 咖啡主題館導覽 咖啡考古 台灣咖啡沿革 世界咖啡演化 咖啡家族 咖啡栽培種 阿拉比卡咖啡品種 咖啡田間百科 咖啡生長型態 咖啡栽培管理 咖啡宿敵防治 咖啡病害防治 咖啡蟲害防治 咖啡果小蠹綜合防治 咖啡樹滋養術 肥培管理 微量元素 咖啡收穫紀事 咖啡採收 咖啡後製 咖啡產業資訊 年報 咖啡諮詢 專業人員
