萵苣主題館-農業知識入口網

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萵苣主題館概說

萵苣屬菊科一年生草本植物，俗稱“劍菜”、“鵝仔菜”、“媚仔菜”。萵苣是春季和初夏常見的蔬菜，氣味清爽，生熟食皆宜，且其含鈣、磷、鐵較豐富，亦含有多種維生素和脂肪，常吃可促進神經系統和肺組織細胞功能，增進血液循環與新陳代謝作用。

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萵苣履歷表

萵苣概述

萵苣（Lactuca sativa L.）屬菊科一年生草本植物，原產於華南、台灣、日本，俗稱“劍菜”、“鵝仔菜”、“媚仔菜”。萵苣品種大致上可分為葉萵苣及嫩莖萵苣；而葉萵苣則包含不結球萵苣和結球萵苣兩大類。嫩莖萵苣主要以中、南部於秋、冬季節栽培，葉萵苣則一年四季皆可生產，結球萵苣則為秋冬冷涼季或夏季高冷地栽培。萵苣根系為主根不明顯之鬚根系，雖深可達100公分以上，但主根系淺約20至30公分，不過一般嫩莖萵苣之主根略較其它類型萵苣明顯；根系較不耐酸性，否則生長停止，色澤變褐。萵苣莖部在營養...

萵苣寫真區

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萵苣品種

品種

若依形態上不同可區分為至少六種形態 1. Crisp head：又稱iceberg type，為台灣普遍栽培之結球萵苣，葉片卷合，球大，耐貯運，以美國及歐洲南部為多。葉球約重300-1000g，外葉綠色且大，內葉黃白色，葉緣有皺褶或波浪狀。 2. Butter head：又稱bibb o...

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