柿為柿樹科(Ebenaceae)柿屬(Diospyros)之落葉性果樹。柿依其果實在樹上成熟時能否自然脫澀、授粉後果肉是否形成褐斑、脫澀與種子形成之關係，可分為完全澀柿、不完全澀柿、不完全甜柿及完全甜柿等四大類。 完全甜柿果實在樹上成熟時，可溶性單寧含量降至0.5％以下，無需經過脫澀即可食用，樹上的自然脫澀與種子無關，且果肉不因種子之產生而發生褐斑，富有、次郎、花御所等經濟栽培的品種均屬之。 ...< 詳全文>
柿幼年期長，經濟栽培時均採嫁接繁殖。培養砧木時，可將成熟的山柿、牛心柿或甜柿果實，採下放置於陰涼的地...< 詳全文>
