甘蔗居然是躺著種？倒吃甘蔗的由來是什麼？你不知道的甘蔗小知識！

這次調查員在台9線關山往鹿野的路邊，看到了一片片的甘蔗園，讓人都有種空氣是不是變甜了的錯覺，二話不說（在台東都不二話的）馬上到前面買一瓶清涼甜的甘蔗汁。

說到台灣種植甘蔗的歷史，可以從久遠的荷治時期說起，自此開始推動植蔗製糖並且外銷，而台灣的海島型氣候適宜甘蔗生長，也讓蔗糖也一度成為台灣主要出口的商品，更在1939年創下高達142萬公噸的甘蔗產量紀錄。台灣蔗糖的好品質，在日據時代大多都銷回日本，若是被發現偷吃甘蔗，可是會被罰錢的。（延伸閱讀：探訪糖與蜜之地 雲林虎尾百年糖廠，刻畫台灣糖業歷史的記憶庫）

橫躺著種的甘蔗

印象所見的甘蔗，都是直直挺立的模樣，沒想到，甘蔗居然是要「橫躺著種」。

因為甘蔗是從「節」開始發芽，這些芽就是作為種植用的「殖種」。將砍下的甘蔗莖桿放入土裡，發芽點放在側面，芽點會自然向上生長，若是向上或是向下擺放的話，會導致莖受壓，無法順利生長。甘蔗喜歡高溫濕潤的環境，種植後也要記得保持土壤的濕潤。

每年1到3月為甘蔗春植期、7月為秋植期、若是芽沒有順利冒出，至5月為補植期，大約經過12-18個月即可收成。

白甘蔗與紅甘蔗

常常聽到別人提到白甘蔗與紅甘蔗，問了之後才知道，原來這兩者並不是指「白糖」與「紅糖」的差異。白甘蔗外皮呈綠色，糖分高，不過質地粗硬、水分較少，多用來製糖；紅甘蔗表皮呈暗紫紅，多汁嫩脆，可以直接食用，也可以榨成甘蔗汁。

倒吃甘蔗

俗語常用「倒吃甘蔗」來表示事情漸入佳境，是因為甘蔗在越接近根部的地方甜度越高，原因是甘蔗在生長的過程中，會一邊提供養分自行生長，一邊將多餘的養分儲存起來，這些養分大多是醣類，而主要儲存的地方正好是在根部，加上甘蔗的葉子需要不斷蒸發水分，因此上端水份也較底部多，醣份被稀釋。

除了甜還可以補血

甘蔗除了內含水份、醣份之外，也有大量的鐵元素，每100克的甘蔗裡就有1.3克的鐵元素，居水果之首，因此也有「補血果」之稱，有助於造血功能。並且加熱甘蔗汁飲用後能健益脾胃，過去也稱作「脾果」。

*本文轉載自台東食育提案所，未經同意請勿轉載。

責任編輯：陳子瑜
核稿編輯：林君翰