說到有苦味的食物,大家第一時間聯想到「苦瓜」,這是童年飯桌上小孩最討厭食物,當然長大後了解什麼是「吃苦當吃補」,其苦中帶甘的滋味也成了許多人最懷念的家常味~ 苦瓜可以排毒解熱,夏天很適合食用,可以緩解中暑之苦還能消除疲勞,苦瓜含有豐富營養成分,特別是維他命C,故還有「瓜中C王」的封號。 如何挑選苦瓜? 果柄新鮮、果實飽滿、果皮無病斑、無黃化太熟 減苦小撇步:刮除苦瓜內膜、浸泡鹽水30分鐘、汆燙冰鎮