花蓮區農業專訊--酒杯裡的快樂靈魂－啤酒花--03 - 農業知識入口網

有機啤酒花

植株年齡、栽培品種與生產環境都會影響酒花產量及品質，啤酒花在台灣栽培可能受到高溫影響使產量及品質降低，考量其喜冷涼環境，本場於2021年於花蓮縣秀林鄉山區網室栽培啤酒花，以吊繩放線搭配介質滴灌栽，並利用免登資材進行病蟲害防治，可順利開花收穫；2022年開始嘗試於平地網室栽培，初步建立栽培模式，惟受高溫影響使病蟲害較為嚴重且有部分花序萎縮受損，仍待進一步研究。另為利擴大推廣本場亦嘗試平地露天有機栽培進行試作。

在地啤酒

啤酒釀造需要啤酒花及大麥等作物，臺灣早年有大麥栽培紀錄，但受國外進口競爭，栽培面積逐年遞減。為呼應農委會擴大國產雜糧面積之政策，並復興本土雜糧產業，本場近年自國家種原中心及日本引入30種品種進行有機栽培篩選，希望完善國內有機大麥栽培。此外，本場積極結合轄區特色作物文旦及有機丹參，推出"柚花乃香"及"丹參啤酒"等特色風味精釀啤酒，現均已技轉上市可供民眾選購。

結語

啤酒花為世界重要經濟作物，近年來逐漸有人嘗試於亞熱帶低區栽培，台灣近年整體啤酒市場銷售額約230億元，期望結合本土啤酒花、大麥、酵母菌及水，創造100%在地生產原料的台灣風土(terroir)精釀啤酒，讓台灣啤酒產業有更多元的發展。