臺南區農情月刊317期 -深秋豐收季，黃金柿力登場！-2 - 農業知識入口網

柿子具有豐富的醣類、膳食纖維、β-胡蘿蔔素及其衍生的維生素A、維生素C、多種礦物質及其他抗氧化物質等營養成份，每100公克的柿子含有等重富士蘋果15倍的維生素A及8倍的維生素！ 挑選新鮮柿果時需注意果實表皮完整性、轉色程度及果實軟硬度，柿子屬於更年性果實，在貯藏過程中會持續軟化和轉色，喜歡吃硬脆口感，可以塑膠袋包裏果實，放入冰箱延長品質；喜愛軟熟口感，則推薦直接購買軟熟的「紅柿」，享受其果凍般口感。加工製作的產品則是以柿餅或在其外表結出糖晶的柿霜聞名，其功效在清喉潤肺，在新冠疫情下是呼吸道保健的良品。柿餅除了配茶吃，做成和菓子或冰淇淋也很搭，與柿霜燉煮的雞湯在漸涼的天氣享用更是一絕，柿果切薄乾燥製成的柿子脆片也很「紲喙」(音「涮嘴」)，趁秋季柿子收成，一起感受柿子的百變風情吧！

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