農業知識庫
臺南區農業專訊 121期-大蒜收穫機械化簡介
作者:王志瑋、鍾瑞永
公佈日期:111 年 10 月 17 日
期刊
875
大蒜俗稱蒜頭,為蔥屬植物,學名Allium sativum L.,原產地亞洲中部帕米爾高原及中國 天山山脈一帶。依據農糧署109年統計,全臺 有4,687公頃,產量44,947公噸,主要於雲林、 彰化等地種植,其中雲林縣占整體生產總和的 92%。為臺灣飲食中不可或缺的辛香料食材。內 含有大蒜素 (Allicins) 成分可用於殺菌保健用途, 含多種微量礦物質與維生素。除了可以拌入料 理外,大蒜亦可作蒜片、糖漬等多種食用方式, 發酵後的黑大蒜也具有多種保健成分。國內大 蒜生產體系除了一般整地、病蟲害防治等作業 有部分機械化外,目前全部生產流程幾乎80% 以上仍以人工作業為主,近年隨機械化需求大 增,市面上大蒜種植機械已逐漸有多型態產品 可供選擇,但各型收穫作業機械仍有其適用條 件及限制,以致難以全面推行機械化,面對農 村人力老化、雇工困難等缺工問題,加上受氣 候變遷影響,干擾原定分批種植分散產期規劃 或因採收適期受春雨影響延誤收穫適期而影響 後續收穫品質的問題,以致於面積無法擴大。
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