農業知識庫
影響小果番茄果實貯運外觀品質的因子
作者:黃晉興
公佈日期:110 年 06 月 11 日
期刊
240
在台灣栽培的小果番茄果實無論在外觀、質地、甜度、酸度及風味皆屬上乘,在運輸系統便捷的台灣可以在採果後數天之內送到消費者的手上,然而若要達到貯藏數週之久以調控銷貨的目的,則鮮嫩多汁的優點在貯藏運輸的過程卻反而成為缺點,果實在長期貯運過成中易出現裂果、腐敗等問題而造成品質劣化。若要進一步將台灣生產的小果番茄外銷,遇上的挑戰更大,因為進出冷藏貯櫃的搬運次數增加,保鮮處理的技術要求更高,目前缺乏實用的技術供長期冷藏貯運,以維持像在台灣消費的小果番茄品質。本文將簡述影響小果番茄貯運品質之因子及可能之解決方法供參考,而相關的研究正在進行中。
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