農業知識庫
桑椹之生物活性成分與保健功效
作者:張雅玲;
公佈日期:107 年 08 月 07 日
期刊
1926
桑為桑科(Moracea)桑屬(Morus )多年生落葉性果樹,全世界之桑品種包含24種和1個亞種,由於其具有生育強健的特性,並可適應不同型態的氣候條件,因此從熱帶到溫帶均可種植桑樹。台灣各地皆可栽培,其中又以南部地區因高溫少雨,減少果實受菌核病的侵襲機會,故更適合種植桑。
桑椹口感酸甜鮮美、營養素含量高且卡路里含量低(表一),以鮮食、乾果或其他加工產品為主要食用方式。桑椹常被用作民間藥物,其藥理作用包括降低發熱及發炎、保護肝臟、改善視力及降低血壓,中國大陸遂於1985年將其納入中國藥典中,顯示桑椹果實具有保健之能力。
桑椹化學成分包括胺基酸、脂肪酸及礦物質,生物活性成份包含花青素、蘆丁和多醣,使得桑椹具有保護神經、保護抗氧化和抗肥胖作用、預防心血管疾病、免疫調節和抗腫瘤活性之功效,本篇將介紹桑椹所含之生物活性成分,以及該成分之保健能力,以提供各界參考及利用。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 其他果樹 > 其他果樹形態與生理
消費者知識庫 > 園藝類 > 其他果樹 > 其他果樹-其他
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品簡介 > 園藝食品簡介
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品化學 > 園藝食品化學
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品處理 > 園藝食品處理
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品營養
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品科學類-其他
相關檔案下載
延伸閱讀
- 花改場--以SPME-GC / MS分析國產與進口啤酒花揮發性化合物之差異--08113/03/18
- 花改場--以SPME-GC / MS分析國產與進口啤酒花揮發性化合物之差異--07113/03/18
- 花改場--以SPME-GC / MS分析國產與進口啤酒花揮發性化合物之差異--06113/03/18
- 花改場--以SPME-GC / MS分析國產與進口啤酒花揮發性化合物之差異--05113/03/18
- 花改場--以SPME-GC / MS分析國產與進口啤酒花揮發性化合物之差異--04113/03/18
- 花改場--以SPME-GC / MS分析國產與進口啤酒花揮發性化合物之差異--03113/03/18
- 花改場--以SPME-GC / MS分析國產與進口啤酒花揮發性化合物之差異--02113/03/18
- 花改場--以SPME-GC / MS分析國產與進口啤酒花揮發性化合物之差異--01113/03/18
- 花蓮區農技報導--文旦全果加工素材量產技術--03113/03/06
- 花蓮區農技報導--文旦全果加工素材量產技術--02113/03/06
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章
主題館關聯文章