農業知識庫
農情月刊第206期-涼涼冬意木虌果汁熱熱的正好喝
作者:陳盈方、薛銘童、陳信言;
公佈日期:106 年 02 月 28 日
期刊
896
「什麼?果汁也可以喝熱的?」本場進行木虌果汁飲品開發利用發現,木虌果汁加熱後口感更為溫潤,果香撲鼻,非常適合在秋冬季節飲用。木虌果(Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.)俗名刺苦瓜,屬於本土原生植物,本場針對原生種木虌果研究發現,原生種木虌果假種皮含有高量的類胡蘿蔔素,主要為番茄紅素(lycopene)及β-胡蘿蔔素(β-carotene),本場開發的木虌果汁,每100毫升果汁中含有番茄紅素35mg,β-胡蘿蔔素836μg,熱量為23.4大卡,熱量較一般果汁低,並可同時攝取營養素及機能性成分,營養滿分!
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