農業知識庫
發芽糙米與蕎麥對誘導第二型糖尿病 大鼠調節血糖之影響
作者:陳依純;陳裕星;劉惠菱;楊啟裕
公佈日期:111 年 02 月 23 日
研究報告
603
發芽糙米及蕎麥在營養保健功能上受到相當多矚目,本研究探討蕎麥常見不同加工方式下芸香苷含量的變化,並以誘導產生第二型糖尿病大鼠之動物模式,探討以發芽糙米或蕎麥糙米為主飲食對血糖調節的影響。在芸香苷含量分析方面韃靼蕎麥的芸香苷含量可達約14,507 ppm,加工製成苦蕎粉後芸香苷含量仍維持相當,但經膨化處理之苦蕎粒則減少至約6,045 ppm,普通蕎麥種子則約含有190 ppm 芸香苷。普通蕎麥如浸種使其發芽製作芽菜,隨萌芽天數增加,芸香苷含量逐日遞增由約190 ppm 至第3 日可達711 ppm,肌醇含量也有同樣的增加趨勢,手性肌醇則變化較不明顯。在動物試驗方面,以STZ 藥物誘導Wistar 大鼠產生第二型糖尿病後,再以發芽糙米或蕎麥糙米飯取代50%之AIN76 飼料餵食1 個月,發現以發芽糙米、發芽糙米蕎麥等全穀飲食皆可改善空腹血糖值及葡萄糖耐受性,具有調節血糖的效果,建議消費者在不改變一般飲食習慣下,可取代適量苦蕎或普通蕎麥等健康全穀於主食中以提高預防保健效果。
知識樹分類
消費者知識庫 > 農藝類
消費者知識庫 > 食品科學類
消費者知識庫 > 生命科學類
相關檔案下載
延伸閱讀
- 苗栗農改場第293期月刊-113年5月主要作物病蟲害預測113/04/22
- 苗栗農改場第293期月刊-新竹文山國小環教科普之行-轉身幻畫現創意113/04/22
- 苗栗農改場第293期月刊-苗栗場推動產銷履歷再創佳績榮獲112年團隊成就特優獎113/04/22
- 苗栗農改場第293期月刊-選擇適栽品種 掌握栽培技術硬質玉米產量好113/04/22
- 苗栗農改場293期月刊-全國青農座談交流會 圓滿順利113/04/22
- 白米飯糰尬雜糧 健康好提案113/04/18
- 消暑清涼料理 自己動手做櫛瓜麵113/04/18
- 堅持三安成就三好 田中建新碾米工廠113/04/18
- 臺中場農民學院開放報名 等您來拓展新知識113/04/18
- 突破與創新 引領文蛤朝向有機與即食產業 彰化縣芳苑鄉水產殖產銷班第5班113/04/18
議題關聯知識文庫
入口網關聯文章