農業知識庫
訂定屠宰場消毒規範,健全肉品衛生安全系統
作者:廖文正
公佈日期:110 年 02 月 20 日
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動植物防疫檢疫局(防檢局)表示,畜禽於屠宰作業流程中,屠體易受到畜禽體表及腸道中常在食媒性微生物(沙門氏桿菌、彎曲菌、李斯特菌及大腸 桿菌)之污染,為管控屠宰場合理及正確使用食品級含氯消毒劑,以確保肉品衛生及維護消費者食肉安全,特訂定「屠宰場使用食品級含氯消毒劑應注意事 項」供屠宰業者遵循。 含氯消毒劑在美國、日本、加拿大、澳洲及紐西蘭等國,已廣泛使用在屠宰場,防檢局參考世界各國含氯消毒劑的使用方式,特定訂「屠宰場使用食品 級含氯消毒劑應注意事項」,明確規範含氯消毒劑適用範圍、種類成分、使用方法及操作保存方式等,並要求全國屠宰場所使用之消毒劑應購自登錄於衛生 福利部食品藥物管理署「非登不可」平台(https://fadenbook.fda.gov.tw/pub/index.aspx),期使屠宰場合理及正確使用含氯消毒劑。 防檢局已於109年12月推動屠宰場肉品衛生安全管制系統(HACCP),此外又於本(110)年2月18日訂定「屠宰場使用食品級含氯消毒劑應注意事項」, 供全國畜禽屠宰場遵循辦理,並內化成為HACCP系統管制作業一環,有效提升屠宰衛生水準。 防檢局強調,經屠宰衛生檢查合格且在屠宰衛生檢查人員管制下之畜禽產品才印(貼)有「防檢局屠宰衛生合格」標誌。因此籲請消費者一定要選購印 (貼)有該標誌之畜禽肉產品,才是衛生有保障的國產畜禽肉,以確保自身及家人健康。
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