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農業知識家
青花菜的葉子
發問者：m＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊r
發問日期：2018年07月11日
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自己種了青花菜苗（Broccolini)，想知道除了花、嫩莖之外，大片的葉子可以吃嗎？以及適合的料理方式，謝謝。
專家回覆
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農業達人 發表於 2018/08/14
您好:
基本上青花菜的大葉子食用是沒有安全疑慮，但是它畢竟生育的天數較長，不似一般葉菜類柔嫩，口感風味上一定不如葉菜類。
如您是因為青花菜抗氧化成分而想要食用，建議可以選擇其他十字花科葉菜(芥蘭、芥菜、青梗白菜、小白菜、甘藍等)，一樣具有抗氧化成分。
台南區農業改良場
基本上青花菜的大葉子食用是沒有安全疑慮，但是它畢竟生育的天數較長，不似一般葉菜類柔嫩，口感風味上一定不如葉菜類。
如您是因為青花菜抗氧化成分而想要食用，建議可以選擇其他十字花科葉菜(芥蘭、芥菜、青梗白菜、小白菜、甘藍等)，一樣具有抗氧化成分。
台南區農業改良場
本篇討論
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芬達 發表於 2018/07/12
我經常上網找食譜做菜，這個網站提供滿多料理的資訊可以參考看看，簡單易懂。
http://www.bussfood.com/post/id/185819.htm
http://www.bussfood.com/post/id/185819.htm
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小甄甄 發表於 2018/07/12
印象中常吃到的是焗烤飯裡面會加入青花菜苗，我覺得這樣的搭配很合適，你可以用焗烤馬鈴薯+青花菜就很棒了，又營養。
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洛奇亞 發表於 2018/07/12
可以將嫩莖青花菜用滾水清燙，瀝乾後加入蘑菇、小黃瓜、小玉米等食材，在用蒜末、青蔥絲、麻油、醬油、醋、白芝麻來拌勻，如果怕味道比較淡可以加點鹽巴跟胡椒調味喔~這就是很簡單的涼拌料理。
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妹寶寶 發表於 2018/07/12
青花菜苗摘種到可以採收，葉片都已經粗老，本人覺得還是吃脆嫩的花莖和花蕾結成之花苔就好
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