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農業知識家
在稻米品質中的 '' 茶米'' 定義是? 產生的原因又是什麼呢?
發問者：阿麟
發問日期：2016年03月17日
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有在本網站中看到有人說是 ''無光澤且不透明之白色或綠色不成熟米粒''
那這樣不就和 ''青米'' 的定義重疊了呢?
在花蓮農改場文獻中有看到茶米是著色粒但實在不確定定義為何
專家回覆
1 則
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達人級會員
農業達人 發表於 2016/04/13
您好:
稻米品質中並無茶米一詞，傳統上茶米是指焙炒過的糙米加上茶葉做成的茶包，台語叫做「茶米」，意謂茶包有茶也有米的意思。
至於著色粒的顏色偏向棕色或茶色之米粒，稱為著色米或被害粒，有色米中偏向棕色或茶色之米粒泛稱有色米粒，目前並無特定名稱，但可稱茶色米、褐色米或棕色米。
一般米產生之茶色米粒主要是受環境或病蟲害危害造成著色現象，基本上僅部份米粒會呈現深淺不一之棕褐色。
有色米產生之茶色米粒主要是受遺傳所控制造成著色現象，基本上所有米粒均呈現深淺不一之棕褐色。
農業試驗所
稻米品質中並無茶米一詞，傳統上茶米是指焙炒過的糙米加上茶葉做成的茶包，台語叫做「茶米」，意謂茶包有茶也有米的意思。
至於著色粒的顏色偏向棕色或茶色之米粒，稱為著色米或被害粒，有色米中偏向棕色或茶色之米粒泛稱有色米粒，目前並無特定名稱，但可稱茶色米、褐色米或棕色米。
一般米產生之茶色米粒主要是受環境或病蟲害危害造成著色現象，基本上僅部份米粒會呈現深淺不一之棕褐色。
有色米產生之茶色米粒主要是受遺傳所控制造成著色現象，基本上所有米粒均呈現深淺不一之棕褐色。
農業試驗所
