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農業知識家
小番茄吃前用水洗過後，為什麼會變酸？
發問者：簡丹
發問日期：2014年12月23日
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番茄，尤其是小番茄是冬季很令人著迷的水果，我每年都會種些來出售，但在吃前大都都會經水洗，但不知為什麼經水洗後的小番茄會變酸，而大番茄就沒有這現像？
本篇討論
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演唱會 發表於 2014/12/25
其實所有的水果都相同，經水洗過後的鮮果不易保存，尤其是小番茄，皮較薄的小番茄不能長時間在水裡浸泡，因浸泡的過程會迅速吸收水分，導致裂果的產生，且水中的物質也會導致番茄加速腐壞，因此每次農友們從產地出貨時的鮮果一定是沒經過清洗的，有時候清晨的露水再加上水果本身的果粉，可能會有點灰灰的摸起來黏黏的，但絕對不是因為偷懶不去洗它哦，這就是為什麼人家常說「要吃多少再洗多少」，就是為了提高番茄的保鮮度。
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Klein 發表於 2015/08/20
多謝指教
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簡丹 發表於 2014/12/25
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小睿睿 發表於 2014/12/24
番茄主題館
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=349
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ben 發表於 2015/02/11
good
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