請教目前台灣有生產的水稻品種中，有哪些是適合作為人工烤制仙貝原料的品種?

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農業知識家

請教目前台灣有生產的水稻品種中，有哪些是適合作為人工烤制仙貝原料的品種?

發問者：fierycloud 發問日期：2014年09月01日

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因為看了坊間一本米果或仙貝相關企業的書(其中提到雖然首次與後續設廠主要是在主產籼米的南方地區，但使用的米都主要來自東北國營農場與江浙一帶契作的粳米)以及一些日本旅遊節目常見的現場烤制仙貝的場景。
因此想請教目前台灣有生產的水稻品種中，有哪些是適合作為人工烤制仙貝原料的品種? 目前有相關農業機關試驗與公開相關適用的食譜嗎?(因為網站上常見的食譜幾乎都是把其他食材烹調好後放在米飯上面，比如農糧署首頁> 出版品 > 食譜相關連結http://www.afa.gov.tw/publish_books.asp?catid=21，米飯本身只涉及被煮熟的動作。)

問題補充

fierycloud 發表於 2014/09/02

PS.
1.文中所指的米菓與仙貝是依照日本全國米菓工業組合的網頁所指定義(http://www.arare-osenbei.jp/type.html，糯米製作的為米果?非糯米製作的為仙貝? 皆應為粳或糯粳米粉膨化)。與農業易遊網使用的"米菓"不太相同(http://ezgo.coa.gov.tw/view.php?theme=agro_product&theme2=&id=P_janelin_20091225161336&city=P&class=&from=conference 應為米粒膨化)。
2.因為常見的手工烘培產品似乎多是以進口小麥為原料，比如
(1)法務部矯正署台南監獄手工蛋捲 http://www.tnp.moj.gov.tw/ct.asp?xItem=135346&ctNode=24100&mp=054 ?
(2)法務部矯正署苗栗看守所手工蛋捲 http://www.tnp.moj.gov.tw/ct.asp?xItem=135346&ctNode=24100&mp=054 ?
(3)一些庇護工場相關通常也是手工蛋捲等烘培小麥產品，而非是粳米烘培產品?

達人級會員

農業達人發表於 2014/10/08

您好:

粳米(或逢蓬萊米)都適合作為人工烤制仙貝原料的品種，如:(一)台粳2號(二)台粳9號(三)台農71號(四)高雄139號(五)高雄145號(六)台粳16號(七)台南11號(八)桃園3號。台粳9號及台南11號產量較多，桃園3號、台農71、高雄147為香米。稻米類型及種類請上網查詢(http://www.tcff.com.tw/2013tcff/rice/type)。

中華穀類食品工業技術研究所