請教何處可以查詢各米種 各精米程度 儲存一定期間後比如每隔3個月的品質變化 如營養成分 致病微生物或毒素的量等 有歷年定期檢測倉儲公糧的紀錄可公開查詢嗎? 哪個品種比較耐儲運? - 農業知識入口網

加工後米的種類

　稻成熟之後結穀，稻穀去皮之後就成為了米。也就是今日大家在商場、市場看到的商品。米的種類也相當多種，而且不限於地區販售，因此在中國可能也會吃到泰國米，在日本也會吃到台灣出產的米。此處將米的種類以加工過程做簡單區分；稻的品種也會影響米的種類。

•糙米：稻穀去除後之稻米，保留了八成的產物比例。營養價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。

•胚芽米：糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產物比例，是糙米和白米的中間產物。

•白米：糙米加工後去除糠層，去除胚，保留胚乳，保留了七成的產物比例。市場上最主要的類別。

•預熟米（改造米）：將食米經浸潤、蒸煮、乾燥等處理。

•發芽米：由糙米發芽而成。稻穀去穀，經超音波洗淨，去除表面雜質，再以溫水發芽18至22個小時，以低溫烘焙而成。

•營養強化米：食米添加一種或多種營養素。

•速食米：食米經加工處理，可以開水浸泡或經短時間煮沸，即可食用。

•有機米：水稻栽種過程中，不施用化學合成農藥及化學肥料，採有機式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等）管理，種植生產的稻米，經加工所得的食米。

•免淘洗米：不用淘洗就可以直接煮成米飯。

http://ricefood.taipei.gov.tw/ct.asp?xItem=2041524&ctNode=43761&mp=10501U

農糧署