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合理化施肥- vol.11 設施栽培葉菜類篇

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有機葉菜類之栽培技術-- 台中區農情月刊

栽培技術上之共同特性

　　葉菜類蔬菜在栽培技術上有許多的共同特性，分別敘述如下：

對溫度要求：

　 　葉菜類蔬菜中原產地屬於亞熱帶地區的蔬菜有菠菜、芹菜、芫荽、茼蒿、小白菜等。此類蔬菜喜好冷涼氣候，耐寒性較強的蔬菜，對溫度適應性較廣，但冷涼的條 件下栽培，產量高，品質較好；在高溫下，品質明顯降低，葉片小而粗糙，部份菜類食用略帶苦味。另有原產地屬於熱帶地區的蔬菜有莧菜、蕹菜、落葵等，此類蔬 菜生長適溫以20－25℃，10℃以下即停止生長，但較耐夏季高溫，適合夏季栽培。

著重營養(葉、嫩莖等)生長

　　葉菜類蔬菜的食用部份以葉、葉柄、嫩莖為主，此均為營養器官，因此如何使營養器官，特別是作為同化器官的葉片充分發育，是栽培技術的關鍵。在葉菜栽培 過程中，沒有果菜那樣複雜，不須同時注意營養與生殖生長之均衡，著重於營養器官之快速生長即可。在葉菜的產量，主要是由葉片所構成，單株的葉面積、葉片數 及重量，隨植株的發育、栽培環境及管理而有所影響。如苗期形成花芽分化，則植株葉片數不再增加，而且葉片形成之光合產物優先運移至生殖器官（花或果），營 養器官生長停滯，葉片品質明顯滑落，不具商品價值。因此，栽培葉菜類蔬菜應著重營養(葉、嫩莖等)生長，才能提昇產量與品質。