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農業知識家
[問題] 市場賣的(有剌,無剌)虱目魚肚
發問者：痞子傑
發問日期：2013年11月20日
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因想要給小孩補充魚類食品, 看到市場都會賣二種虱目魚肚.
沒剌的虱目魚肚, 肚子處會偏白.
有剌的虱目魚肚, 肚子處會偏黑.
請問這是因為品種不一樣嗎!? 差別是在哪裡!?
專家回覆
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農業達人 發表於 2013/12/20
您好:
因虱目魚腹部是白色，且魚肚的地方刺較少，若是沒刺的虱目魚肚，因為把刺拿掉的範圍較小，故較白；若取的範圍較大，往側面擴大，皮膚表面就會較暗，看起來會有點灰，會包含一些小刺；在坊間也有人專門加工把刺拿掉，較有可能是虱目魚肚取得面積大小及是否經過加工處理的關係。
水試所
因虱目魚腹部是白色，且魚肚的地方刺較少，若是沒刺的虱目魚肚，因為把刺拿掉的範圍較小，故較白；若取的範圍較大，往側面擴大，皮膚表面就會較暗，看起來會有點灰，會包含一些小刺；在坊間也有人專門加工把刺拿掉，較有可能是虱目魚肚取得面積大小及是否經過加工處理的關係。
水試所
本篇討論
3 則
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演唱會 發表於 2013/11/21
其實你擔心!倒不如自己買新鮮的魚回來處理,吃得與比較安心!還能多學一到功夫!
這裡有教法:
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=90884&ctNode=2573&mp=155&kpi=0
這裡有教法:
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=90884&ctNode=2573&mp=155&kpi=0
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kenny 發表於 2013/11/22
GOOD
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蠻頭 發表於 2013/11/21
虱目魚有哪方面的營養價值？
※有蛋白質，脂肪(魚肚是中偏高脂肪，魚背部份是中偏低脂防)，少許鐵(主要在背鰭的黑肉部分，顏色越深，表示含量越多)。
PS1：魚肚最容易煮熟，因為越油的越快煮熟。
PS2：鐵是用來造血的。
http://blog.xuite.net/tjfishman/blog/9630879
※有蛋白質，脂肪(魚肚是中偏高脂肪，魚背部份是中偏低脂防)，少許鐵(主要在背鰭的黑肉部分，顏色越深，表示含量越多)。
PS1：魚肚最容易煮熟，因為越油的越快煮熟。
PS2：鐵是用來造血的。
http://blog.xuite.net/tjfishman/blog/9630879
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kenny 發表於 2014/01/01
好意見
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蠻頭 發表於 2013/11/21
虱目魚主題館
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=90884&ctNode=2573&mp=155&kpi=0
作法不同!
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=90884&ctNode=2573&mp=155&kpi=0
作法不同!
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