秋天賞楓紅，槭樹、楓樹、楓香、都一樣嗎? - 農業知識入口網

台灣的楓樹科植物共有七種，分述如下：
1、台灣紅榨楓 ～是台灣最具代表性的楓紅植物，生長於台灣中海拔地區，族群數量甚豐，入秋降霜後便是滿山楓紅。
2、青 楓～這也是台灣相當常見的楓樹，其分布地由低海拔到中海拔都有，中海拔所見之楓紅色彩相較於台灣紅榨楓則是不遑多讓，但多呈零 散分布，不若台灣紅榨楓那般成叢成簇地壯觀，而低海拔所見色彩，多黃橙相雜而紅豔不足。
3、尖葉楓～中海拔常見，但部分區域分布海拔可降至四、五百公尺，霜降時其葉色之轉變也十分亮麗好看，但若用楓紅層層來形容它，恐怕就不妥切了這是因為深秋之時，尖楓葉將是滿株黃葉而非酡紅。
4、台灣掌葉楓～見於中海拔，數量較少，秋色由黃到橙。
5、台灣三角楓～數量大不如前，而今只能在東北角部分濱海山稜發現到它。
6、樟葉楓～葉如樟科植物因而得名，是楓科家族裡的怪胎，每到深秋之際，眾兄弟們葉色不紅也橙黃，冬至則葉落凋零，唯獨樟葉楓，寒風來襲，仍是一身綠衣袍，全年皆常綠；故基本上它是不在秋天賞楓之列的。
7、島田式三裂楓～打從第一位採集到它而被發表命名之後，就再也沒有人見過它，因而被分類學家列為疑問種。
(網路摘取提供參考)

植物體內含有許多色素，各有不同的功能，主要的植物色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和花青素等。葉子的色素存在於細胞質內的色粒中，分為綠色粒，呈綠色或黃色；無色粒，不呈現顏色；與雜色粒，呈紅色或黃色，等三種。隨著細胞的成長，色粒會分裂而增多，或分化變色。 楓葉變紅乃是一個精密的化學反應。
各大賞楓勝地觀賞的楓樹多是青楓。「青楓」亦稱為「槭樹」，槭樹大多生長在溫帶地區，屬於槭樹科槭樹屬。槭葉是兩兩對生，葉形呈五裂的掌狀，就像手掌張開一樣，葉緣呈鋸齒狀，果實則呈八字型的翅膀。
在驚嘆楓葉變紅的大自然美景時，讓我們來探討有趣的顏色化學。植物體內主要的色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和花青素，葉子變色主要由植物體內色素的變化所主導。春、夏季日照長，光合作用特別活躍，葉片行光合作用除合成醣類外，也加速葉綠素的分解，夜晚時，葉綠素又開始合成。由於葉綠素持續不停地分解與再生，因此，葉子含有豐富的葉綠素。當葉子內同時含有葉綠素與胡蘿蔔素時，葉子會吸收紅光、藍光、藍綠光，剩下的光線反射，葉子便呈現綠色。
進入秋天後，日照時間縮短，夜間漸長，因應日照時間的變化，落葉樹種會在葉柄基部產生離層素，葉子因而脫落，卻也阻止養分的運輸。同時，溫度降低後，葉綠素合成的速率會變慢。葉內水分減少的結果，葉綠素在低溫發生分解，但葉綠素合成的速率卻來不及補充，因此葉綠素色素含量逐漸降低。此外，胡蘿蔔素遠比葉綠素穩定，即使葉綠素消失了，胡蘿蔔素仍可存於葉子中，葉片中的葉黃素、胡蘿蔔素等逐漸主宰樹葉顏色，導致葉片呈現黃色。
由於植物輸送養料的能力減弱，葡萄糖就被留在葉子裡，於是甜度越來越高。有些植物會將葉子內的葡萄糖和葉黃素在陽光作用下，逐漸生成花青素。
到了深秋，葉子的葉綠素不斷減少，葉子的綠色褪去，而花青素卻不斷增加，紅色增強，於是就變成鮮紅可愛的樹葉了。日光愈強，植物產生的花青素就愈多，溫差越大，葉綠素降得越低，葉片的顏色變得越紅。研究發現，楓樹缺氮養分時，楓葉會更紅，更早變紅。因此，楓葉變紅的程度與日照、氣溫、乾旱、污染、氮元素有關。
另外，紅色楓葉有遮光劑的作用，使得落葉時間延後，楓樹因而可以吸收更多的營養，因此，楓葉變紅的現象可以看成楓樹對自然界環境變化反應的結果。葉綠素與花青素相對含量與生成速率，也可以解釋植物的嫩芽和新葉呈現紅色的原因。葉綠素的生成速率高於花青素時，植物的嫩芽和新葉便綠得快。當花青素的生成速率高於葉綠素時，植物的的嫩芽和新葉就呈現紅色。等到葉綠素色素增加後，葉子就變回綠色。
賞楓必須選在秋冬交替，氣候由暖乍寒，頭兩波寒流來襲後的三、四天，是楓葉轉紅的時候，但這兩波寒流間隔最好約半個月到三周時間，若間隔太近，樹葉還來不及轉紅；若間隔太長，在第二波寒流到來之前，就已落葉歸根。
賞楓最好位置是北風吹得到樹的區域，例如稜線上，至於懸崖邊、空曠地等位於山谷、低窪地區的楓樹，通常還來不及轉紅，葉片就飄落了。平地的楓葉因為日夜溫差太小，沒有辦法變紅。不過，你可以剪下一片楓葉，在家裡把它浸在砂糖水中，過些時候，糖分變成花青素，楓葉就變紅了。
一年四季，一幕幕美麗的大自然景致，都蘊含著自然的奧祕，在有趣的顏色化學背後，亦與地球萬物賴以生存的植物光合作用息息相關。
(網路摘取提供參考)。

楓樹是金縷梅科的落葉大喬木，原產我國大陸南方各省和台灣省平地到海拔一千公尺山地。樹高可達四十公尺，樹幹通直，老樹皮暗褐色有縱裂痕。楓樹的樹脂有香味，可供藥用或作線香，所以也叫楓香或香楓。樹幹是栽培香菇最好的材料
楓葉變紅，是由於花青素的作用。秋天天氣冷了，樹葉輸送養料的能力減弱，葉子裡的養分葡萄糖輸送不出去，留在葉子裡，變成花青素，葉子逐漸變紅。同時，由於天氣變冷，葉子裡的葉綠素不斷分解，綠色減弱，被紅色代替。花青素遇到酸才呈現紅色，所以只有酸性葉子才能變紅，楓葉屬於酸性葉，所以秋天會變成紅色。
另外，還有一種有名的紅葉植物叫做戚樹。一般人常把楓和戚混淆不清，在植物分類上，這是完全不同的兩種植物。楓樹是金縷梅科，戚樹是戚樹科植物；前者的葉片互生，果實為刺球狀；後者的葉片對生，果實為長有翅膀的翅果。只要稍加觀察，就不難區分。問題是戚樹的種類很多，其中也有被稱為楓的像，青楓、三角楓等，難怪大家都給搞糊塗了。近年來，我們從國外引進的許多紅楓品種，其實也都是戚樹才對
(網路摘取提供參考)