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農業知識家
蜂蜜的結晶
發問者：在明明德
發問日期：2012年09月28日
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去年買了一罐蜂蜜,最近上層有一些結晶,而且好像有澎漲的感覺,還能吃嗎?
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農業達人 發表於 2012/10/19
您好
蜂蜜放久了會發酵是正常現象，如果容器是軟性的哪有一些氣體就會產生膨脹現象，最好是用玻璃罐保存較好，如果蜂蜜的葡萄糖含量比較高就會有結晶的現象，純的蜂蜜會有一些發酵的味道如果沒有很重是沒有甚麼關西的，可以用40度以下的水稀釋後食用。
苗栗農業改良場
蜂蜜放久了會發酵是正常現象，如果容器是軟性的哪有一些氣體就會產生膨脹現象，最好是用玻璃罐保存較好，如果蜂蜜的葡萄糖含量比較高就會有結晶的現象，純的蜂蜜會有一些發酵的味道如果沒有很重是沒有甚麼關西的，可以用40度以下的水稀釋後食用。
苗栗農業改良場
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果凍雲 發表於 2012/09/30
蜂蜜保存，置於陰涼處即可，不用刻意放入冰箱保鮮，因為蜂蜜遇冷會結晶，一般現採的蜂蜜因未經濃縮處理，含水率常超過23％以上，是不耐貯存的，應儘快在短期內吃完，否則會發酵變酸。當濃縮加工後水分在20％以內，蜂蜜可較長期保存，一般可貯存二年，風味仍佳，超過期限顏色會變深。建議你用上述方式判斷一下是否過期了。
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二姊 發表於 2012/09/28
蜜蜂主題館
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=125
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