如何判斷柚子成熟? - 農業知識入口網

農家習慣上以白露（9月7或8日）前後十天，果實成熟後採收。開花期約在四月中旬至五月中旬之間，在花期後約五個月至五個半月可成熟採收。

開花結小果開始算24星期就可採收(上下一星期)

植物的生長是靠太陽行光合作用，所以計算其生長及果實的成熟以陽曆比較準。
24節氣就是以太陽的運行來決定的。

在台中以南：
文旦大約在白露（陽曆9月初）以前就可採收。
文旦成熟時，可以看到皮的底部（非凸出來的小綠點）轉為「白色」。
芸香科的果實（袖子、橘子、柳丁等）採下來後，要放置一星期左右（殺青）再來吃，口感最好。
也剛好趕上中秋節！

台中以北，
因為溫度及日照都比較少，所以會晚個一二週（白露以後）才成熟。
一般要等到中秋節前幾天才採收，比較成熟，但殺青時間較短。
若要自己吃，可以等到9月中以後再來採收，會更甜美多汁！只是要防果蠅及松鼠的偷襲！

最後，柚子剪下後，只要把蒂頭上的樹枝剪掉，不要把蒂頭剝掉，以減少細菌侵襲。屁屁渾圓豐滿轉泛黃 就可剪下(要用剪 不是用摘)

http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=319

文旦主題館